• 2011-05-22

    做菜

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        前后算下来,我做菜应该不下五十道,是个很微小的数字。

        因为前段时间和W导喝酒时他义正词严讲说:一个不讲究食物不会做好吃食物的导演绝对做不了好导演,我愧疚到现在。几年前做菜是要按部就班看菜谱的,现在不是,慢慢的,可以从每道菜里吃出它的配料,火候还吃不出,那是下一个阶段的事情。

        蓬头垢面冲去菜场挑菜,所有小菜的零头我都强行要求去掉。

        最贵的不过是那个酱牛肉,酱牛肉一直是我的必杀,只要配菜里有它,就等着看食用者的惊喜吧。做菜真的省,还好玩,手里拿着鸡胗的微妙违和感,手指和淀粉和水接触的微妙黏腻感,西红柿的表皮缓缓褶皱,豆腐在剧烈沸腾的油中仍然鲜嫩……半小时后,吃的那几个人惊叫连连,我的名誉就此挽回。

        那道失败的皮蛋香茜鱼片汤早就被忘到九霄云外去了。

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